Guias completos sobre antinutrientes — base científica, linguagem simples, sem fanatismo.
FODMAPs causam 86% dos sintomas de Síndrome do Intestino Irritável. Descubra o que são, quais alimentos cortar, e o protocolo de eliminação + reintrodução.
Saponinas formam até 1% da quinoa não-lavada. Descubra como afetam seu intestino, por que 3 lavagens removem 96%, e o paradoxo anticâncer da pesquisa atual.
Taninos do café, chá e vinho podem reduzir absorção de ferro em 50-90% se tomados com a refeição. Descubra a estratégia simples que recupera sua absorção mineral.
Oxalatos formam 80% dos cálculos renais. Descubra em quais alimentos estão (espinafre, beterraba, cacau), como afetam você e técnicas para reduzir até 87%.
Fitatos (ácido fítico, IP6) sequestram ferro, zinco e cálcio em cereais e leguminosas. Descubra como reduzir até 96% com fermentação, demolho e germinação — base científica.
Lectinas são glicoproteínas presentes em feijões, tomate, batata e trigo. Descubra como elas afetam seu intestino, em quais alimentos estão e técnicas comprovadas para reduzir até 99%.
Descubra o que são antinutrientes (fitatos, oxalatos, lectinas, FODMAPs e mais 7), em quais alimentos estão e como reduzi-los com técnicas tradicionais comprovadas pela ciência.
Descubra tudo sobre nitritos. Como afeta sua saúde, alimentos onde está e como reduzir com técnicas comprovadas.